HACCP
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
¿Qué es el Plan HACCP?
El Análisis de Peligros y Puntos de Control (APPCC o HACCP, de sus siglas en inglés) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Es de aplicación en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final. El sistema HACCP está reconocido mundialmente como un enfoque sistemático y preventivo que considera los peligros biológicos, químicos y físicos de los alimentos mediante la anticipación y la prevención, en lugar de la inspección del producto final. La aplicación del HACCP aumenta la seguridad alimentaria y aporta otros beneficios importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
BENEFICIOS
Ayudará a fortalecer el cumplimiento de requisitos legales como la legislación vigente.
Nos ayudará a responder oportunamente ante un incumplimiento de la trazabilidad y a su vez prevenir sanciones por incumplimientos legales.
Brindará confianza a los clientes pudiendo aumentar las ventas en la organización.
Nos ayudará a dar confianza a los clientes debido a que los productos alimenticios son elaborados bajo altos estándares.
Facilitará la apertura hacia nuevos mercados y acceso a nuevos clientes debido a la confianza y credibilidad en cuanto a la implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
Es hoy uno de los requisitos principales al momento de elegir un proveedor. Al tenerlo garantiza confianza a los potenciales clientes.
Preguntas frecuentes
Sí. En establecimientos de pequeñas dimensiones —hoteles, restaurantes y pequeños comercios de alimentos— el HACCP y los Planes de Prerrequisitos ofrecen garantía de servicio inocuo a los clientes.
Ese es precisamente su enfoque: anticipar y prevenir en lugar de inspeccionar el producto terminado.
